Description
La rondelle est le fruit de l’arbre à ail, ressemblant aux noisettes.
Présentation
L’arbre à ail, Scorodophloeus zenkeri de son nom scientifique est retrouvé dans la forêt atlantique du Dja au Cameroun. Je suis le couteau suisse des épices africaines. Les feuilles, l’écorce et les fruits que je produis servent de condiment dans la gastronomie locale. Mes fruits ressemblent à de petites noisettes, ou à de petites fèves de haricot plat. J’exhale une forte odeur alliacée. Que l’on m’appelle Arbre à ail, Rondelle, Lom, Lem, Olom, je réponds toujours présent. Je pousse dans les forêts sempervirentes atlantiques et du Dja au Cameroun.
Bénéfices
Je possède une odeur alliacée (aillée), arôme puissant similaire à celui de l’ail et de l’oignon. La poudre issue de l’écorce de l’arbre à ail a une note fumée. La cosse de mes noisettes l’est aussi.
Utilisation
Mes graines doivent être broyées avant utilisation, ou concassées pour faciliter l’usage dans un moulin à poivre. Je m’adapte à toutes les préparations. Je sais rehausser une fondue comme les plats quotidien. N’hésitez pas à me substituer à l’ail dans vos préparations.
Au Cameroun, je suis indispensable dans de nombreux plats emblématiques, tels que le condrè (Bourguignon de banane plantain).
Informations complémentaires
- Produit : L’arbre à ail, Olum
- Botanique : Scorodophloeus zenkeri
- Autres noms : Rondelle, Olum, lem, Lulum,
- Origine : Cameroun, Afrique
- Saison de récolte : Toute l’année
- DDM (Date de Durabilité Minimale) : 2 ans
- Condition de conservation : Au sec
- Qualité nutritionnelle : Idéal substitut à l’ail et à l’oignon
- Spécificité : une tisane avec les écorces
