| Description | L'arbre à ail est le fruit du Scorodophloeus zenkeri , ressemblant aux noisettes. Il possède une odeur alliacée (aillée). C'est un substitut idéal à l'ail, avec un goût légèrement fumé.
Je m'adapte à toutes les idées culinaires.
    | Le quatre côtés ou Essesse est le fruit de l’arbre Aidan. Il se présente sous forme de gousse de couleur pourpre à brun foncé, composée de quatre côtés saillants. Dans la partie charnue de la gousse se trouve une chair marron comestible.
On le trouve sous la forme entière, en morceau ou en poudre. J'accompagne des sauces de viandes et végétariennes. Je peux également être utilisée en infusion.
| Je suis l'Akpi graine, une plante sauvage qui pousse dans les zones tropicales. Je dégage des notes de cacahuètes. On m’apprécie pour mon pouvoir épaississant et mes propriétés gustatives. Je compose le curry de la célèbre sauce Mbongo au Cameroun.
| Le Pebe Cameroun!! Je suis offert en porte-bonheur aux jeunes mariés. Mes notes acidulées, renvoient au citronné et piquant de la muscade. Je développe tout mon potentiel une fois torréfié. N’oubliez-pas d’enlever mon écosse avant de me râper ou broyer dans un mortier ou mixeur.
Je saurai accompagner à la perfection vos plats de poissons. Au Cameroun, je suis présente dans la préparation de la sauce Mbongo, plat à base d’épices torréfiées.
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| Content | La rondelle est le fruit de l'arbre à ail, ressemblant aux noisettes.
Présentation
L'arbre à ail, Scorodophloeus zenkeri de son nom scientifique est retrouvé dans la forêt atlantique du Dja au Cameroun. Je suis le couteau suisse des épices africaines. Les feuilles, l’écorce et les fruits que je produis servent de condiment dans la gastronomie locale. Mes fruits ressemblent à de petites noisettes, ou à de petites fèves de haricot plat. J’exhale une forte odeur alliacée. Que l’on m’appelle Arbre à ail, Rondelle, Lom, Lem, Olom, je réponds toujours présent. Je pousse dans les forêts sempervirentes atlantiques et du Dja au Cameroun.
Bénéfices
Je possède une odeur alliacée (aillée), arôme puissant similaire à celui de l’ail et de l’oignon. La poudre issue de l’écorce de l’arbre à ail a une note fumée. La cosse de mes noisettes l’est aussi.
Utilisation
Mes graines doivent être broyées avant utilisation, ou concassées pour faciliter l’usage dans un moulin à poivre. Je m’adapte à toutes les préparations. Je sais rehausser une fondue comme les plats quotidien. N’hésitez pas à me substituer à l’ail dans vos préparations.
Au Cameroun, je suis indispensable dans de nombreux plats emblématiques, tels que le condrè (Bourguignon de banane plantain).
Informations complémentaires
- Produit : L’arbre à ail, Olum
- Botanique : Scorodophloeus zenkeri
- Autres noms : Rondelle, Olum, lem, Lulum,
- Origine : Cameroun, Afrique
- Saison de récolte : Toute l’année
- DDM (Date de Durabilité Minimale) : 2 ans
- Condition de conservation : Au sec
- Qualité nutritionnelle : Idéal substitut à l’ail et à l’oignon
- Spécificité : une tisane avec les écorces
| Les bénéfices
Je développe des arômes suaves, fruités, sucrés, acidulés, légèrement astringents. Ma pulpe sucrée et aromatisée rappelle le goût de la pomme. Je contiens du zinc, du cuivre, du calcium, du magnésium, le sodium, des protéines, de nombreux en antioxydants.
Les utilisations
Je déploie ma pleine saveur une fois réduit en poudre. La coque de mon fruit séché peut-être consommée en infusion ou réduite en poudre pour les currys. C’est ma chair intérieure qui renferme le plus de saveurs.
Informations complémentaires
- Produit : Quatre côtés, essèsse
- Botanique: Tetrapleura tetraptera,
- Autres noms: Essesse (Gabon), 4 côtés (Cameroun), Essesse, aidon tree
- Origine : Cameroun, Afrique centrale
- DDM (Date de Durabilité Minimale) : 2 ans
- Condition de conservation : Au sec
- Qualité nutritionnelle : Riche en minéraux et Riche en antioxydants
- Spécificité : super aliment
| Présentation
Je me présente sous forme de petite graine oléagineuse. Je suis issue d’un arbre fruitier sauvage le Ricinodendron Heudoletii. Mes petites amandes d'Akpi sont rondes et d’un blond inimitable. Ma taille est semblable et celui d’un pois chiche. Je suis très populaire en Afrique de l’Ouest et en Afrique Centrale. Mes arômes sont semblables à celui de la cacahuète. On m’apprécie pour mon pouvoir épaississant et mes propriétés gustatives. Dans les champs, je sers d’arbre à ombrage. Mon bois est utilisé pour la petite menuiserie comme la fabrication des instruments de jeu et de musique.
Mes graines sont aussi utilisées comme pions pour jouer à l’Awalé.
Informations complémentaires
- Produit : Akpi graine, Njansang
- Botanique : Ricinodendron Heudoletii
- Autres noms : Njansang, Djansan, Akpi,
- Origine : Cameroun
- Saison de récolte : Toute l’année
- DDM (Date de Durabilité Minimale) : 2 ans
- Condition de conservation : Au sec
- Qualité nutritionnelle : Super aliment riche en nutriments divers
- Spécificité : Épaississant naturel, extraction d’huile possible
| Présentation
Je suis le Pebe Cameroun ou encore appelé la muscade africaine ( Monodora myristica). Je suis le fruit du muscadier. Je pousse dans les forêts tropicales humides d’Afrique de l’Ouest. Je suis l’homonyme de la noix de muscade. Tout de même, je suis plus parfumé. Je suis un incontournable de la gastronomie camerounaise qui m’attribue le nom de pèbè.
Je développe en bouche mes pleines saveurs, acidulées et avec un piquant de muscade et de citron. Une fois torréfié, mes saveurs se décuplent et ma cosse s’enlève plus facilement.
Utilisation
N’oubliez-pas d’enlever ma cosse avant de me râper ou broyer dans un mortier ou mixeur bien solide.
J’ai un penchant pour les légumes, le poisson et les viandes blanches. N’hésitez pas à m’utiliser en substitut de la noix de muscade.
Informations complémentaires
- Produit : Pèbè Cameroun
- Botanique : Monodora myristica
- Autres noms : Pèbè, muscade africaine
- Origine : Cameroun
- DDM (Date de Durabilité Minimale) : 2 ans
- Condition de conservation : Au sec
- Qualité nutritionnelle : Je développe des arômes de muscade, de citron
- Spécificité : Enlever la cosse de l’épice avant utilisation.
- Astuces : La torréfaction décuple les aromes
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