| Description | Je suis la baie de Malam, une plante sauvage qui pousse dans les hauts plateaux de l’ouest Cameroun. Je suis une baie explosive aux notes délicates et fruitées. Mon goût vous rappellera le tanin des fruits rouges et la fraîcheur de la menthe. Je suis un incontournable du poulet DG, plat local accompagné de bananes plantain.
Je saurai aussi rafraîchir vos cocktails d’été.
    | | Les baies de Selim sont les fruits séchés du Xylopia aethiopica. Cet arbre pousse à l'état sauvage dans toute l'Afrique tropicale. C’est dans ma cosse que tous les arômes sont concentrés. Je diffuse une odeur d’herbes fumées avec des notes de cacao amer et de citronnelle.
Je me languis déjà à l’idée d’accompagner vos côtes de veau, vos travers de porc, vos légumes d’hivers et aussi vos poissons.
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| Content | Utilisation :
Au Cameroun, je suis un condiment incontournable dans la préparation du poulet DG. Plat local qui se compose de banane plantains, de légumes et du poulet. Je dois être concassé au dernier moment, dans un mortier ou dans moulin.
Vous pouvez m’utiliser pour vos marinades végétariennes, les viandes comme les poissons. Mon côté fumé leur donnera du cachet. Je saurai aussi rafraîchir vos cocktails d’été.
Informations complémentaires
- Produit : Malam
- Botanique : zanthoxylum fagara
- Autres noms : Baie de Melam,
- Origine : Cameroun,
- DDM (Date de Durabilité Minimale) : 2 ans
- Condition de conservation : Au sec, de l'humidité et de la lumière
- Qualité nutritionnelle : tanique, fruité, fraîcheur mentholée, léger fumé
- Spécificité : vif en bouche / explosif
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Je suis la baie de Ganshu, une plante native de la région de l’ouest Cameroun. Je pousse sur les hauts plateaux du pays chez les Bamilékés. La géologie si riche me confère des arômes très fruités et des notes végétales. Je suis une des rares voire unique Zanthoxylum africaine. Mes saveurs d’agrumes vous rappelleront des notes d’orange en passant par la mandarine et le citron. Je suis récoltée à la main par les Bamilékés. Je suis aussi bien utilisée dans la médecine traditionnelle que la gastronomie locale.
Bénéfice
Je diffuse un parfum d’agrume pendant longtemps.
Mode d’utilisation
Je suis une espèce endémique et m’accorde à la perfection aux préparations aigres-douces dites aussi « sucrées salées ou Chutney ». Vous me retrouverez dans l’un des plats nationaux, le Poulet DG à base de banane plantain. Je saurai également raffiner vos desserts, des plus simples aux plus complexes. Je dois être broyée au dernier moment.
Informations complémentaires
- Produit : Baie de Ganshu
- Botanique : Zanthoxylum Zanthoxyloides
- Autres noms : Ouvre bouche
- Origine : Cameroun,
- DDM (Date de Durabilité Minimale) : 2 ans
- Condition de conservation : Au sec
- Qualité nutritionnelle : Parfum très développé d’agrumes, fraîcheur en bouche
- Spécificité : Très fruité
| Bénéfices
Je diffuse une odeur d’herbes fumées avec des notes de cacao amer et de citronnelle. Ces parfums incroyables vous surprendront. Aussi, je libère des arômes puissants d’eucalyptus, de musc, avec des pointes de gingembre, curcuma, girofle et muscade. Cela produit une fraîcheur en bouche et un léger piquant en fin de bouche.
Utilisation
De nature filandreuse, il faut du matériel adapté (mixeur, broyeur) afin de concasser la baie pour en casser les fibres.
Je suis présent dans la composition de nombreux currys Camerounais comme le Curry du Nkui et le Curry du Taro.
Je me languis déjà à l’idée d’accompagner vos côtes de veau, vos travers de porc, vos légumes d’hivers et aussi vos poissons.
Informations complémentaires
- Produit : Baie de Selim
- Botanique : Xylopia aethiopica
- Autres noms : poivre long, poivre selim, poivre Africain, Kili poivre
- Origine : Cameroun
- DDM (Date de Durabilité Minimale) : 2 ans
- Condition de conservation : Au sec
- Qualité nutritionnelle : parfum d’herbes fumées avec des notes de cacao amer et de citronnelle
- Spécificité : Piquant très subtil, c’est dans la peau que tous les arômes sont concentrés.
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