Pavlova mangue et coco
Un dessert léger et gourmand
Envie d’un dessert aussi gourmand que bénéfique pour votre peau ? Cette pavlova associe la fraîcheur de la mangue et la douceur de la noix de coco, deux ingrédients riches en vitamines, antioxydants et bons lipides. Le tout sublimé par une touche de noix de pèbè POW KONWU, une épice rare aux notes boisées et légèrement sucrées.
Mangue et Coco : un duo beauté et gourmandise
- La mangue, riche en vitamine A et C, aide à illuminer la peau et stimule la production de collagène.
- La noix de coco, grâce à ses bons lipides, nourrit en profondeur et apporte une touche exotique irrésistible.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la meringue croquante
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre glace
- 1 c. à c. de vinaigre blanc
- 1 c. à s. de fécule de maïs
- ½ c. à c. de poudre de noix de pèbè POW KONWU
Pour la crème montée
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 1 c. à s. de sucre glace
- ½ c. à c. de poudre de noix de pèbè POW KONWU
Pour la garniture éclatante
- 1 mangue mûre (coupée en fines lamelles)
- 50 g de copeaux de noix de coco
- 1 c. à s. de miel ou sirop d’agave
Préparation
1. Préparer la meringue parfumée à la noix de pèbè
- Préchauffer le four à 120°C (chaleur tournante).
- Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
- Ajouter le vinaigre et la fécule de maïs, puis continuer à battre jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.
- Incorporer délicatement la poudre de noix de pèbè POW KONWU.
- Former un disque sur une plaque de cuisson, en creusant légèrement le centre.
- Enfourner 1h à 1h15, puis laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
2. Monter la crème légère et parfumée
- Fouetter la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Ajouter la poudre de noix de pèbè POW KONWU et mélanger délicatement.
3. Assembler votre pavlova exotique
- Déposer la crème montée sur la meringue refroidie.
- Disposer les lamelles de mangue et parsemer de copeaux de noix de coco.
- Ajouter un filet de miel pour une touche encore plus gourmande.
4. Servir et déguster !
Astuce : Ajouter quelques zestes de citron vert pour une fraîcheur encore plus intense.