| Description | La graine de la paix est une friandise croquante aux notes de miel et d’agrumes. On s’échange ses gousses en guise de bienvenue chez les Bamilékés, habitants des hauts plateaux de l’Ouest Cameroun. La graine de la paix est une graine de l’accueil l’amitié et du partage.
On peut l’introduire en pâtisserie, dans les infusions ou plus traditionnellement dans les mélanges chutneys.
    | | Cardamome noire, je suis de la même famille que le gingembre et la maniguette juteuse. Je pousse de manière sauvage. On me récolte à la main. Je diffuse un mordant en bouche qui vous rappellera la fraîcheur mentholée. Je suis un bon exhausteur de goût.
Vous l’avez compris, je suis le meilleur compagnon de vos plats de poissons. Je saurai également m’associer à vos soupes de légumes comme vos desserts.
Concassez moi au mortier ou dans un moulin à poivre.
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| Content | La graine de la paix, on s’échange mes gousses en guise de bienvenue chez les Bamilékés, habitants des hauts plateaux de l’Ouest Cameroun. Je suis la graine de l’accueil l’amitié et du partage. J’apporte la paix et l’amour. Je suis l’Aframomum camerounais. Je pousse aux pieds des chutes d’Ekom Kam, dans le parc national de Korup. Le tournage du film « Greystoke la légende de Tarzan » s’est déroulé dans la région.
Ekom se situe à 200 km de Penja, dans une zone très humide. Je mesure 2 mètres et j’appartiens à la famille des Zingibéracées (le gingembre, la cardamome…). Je suis présente sur tous les marchés dans l’ouest du Cameroun.
Bénéfices
Je dégage des notes florales et douces comme l’agrume et la réglisse. Je vous rappellerai les douceurs d’enfances comme le Malabar et les bonbons arlequins. Au Cameroun, je suis consommée telle une friandise à toute heure. J’ai un croquant en bouche et une note sucrante longue et intense.
Utilisation
Je ne suis pas soluble dans l’eau. Je dois être concassée avant d’être infusé, puis filtrée. On peut m’introduire en pâtisserie, dans les infusions ou plus traditionnellement dans les mélanges chutneys.
Informations complémentaires
- Produit : Graine de Jujube
- Botanique : Aframomum
- Autres noms : Dindim, Jujube, graine de paix
- Origine : Cameroun, Afrique centrale
- Saison de récolte : Toute l’année
- DDM (Date de Durabilité Minimale) : 2 ans
- Allergènes : Sans allergène
- Condition de conservation : Au sec
- Qualité nutritionnelle : Parfum réglisse, agrume, Malabar, Banane
- Spécificité : Très fort pouvoir sucrant
| Présentation
La maniguette juteuse est une épice aux notes de gingembre et de camphre qui se dévoilent sous le croquant des graines. Elle est présente au Cameroun, au Gabon et au Nigéria. Au Cameroun, on la nomme le Mbongo, l’épice emblématique de la sauce éponyme « Mbongo ». Il s’agit d’un curry noir, qui résulte de la torréfaction de plusieurs épices. Elle est principalement utilisée pour les poissons.
Bénéfices
Je déploie un parfum balsamique et de camphre.
Note végétale plus la délicatesse du gingembre
Utilisations
L’épice emblématique de la sauce éponyme « Mbongo ». Il s’agit d’un curry noir, qui résulte de la torréfaction de plusieurs épices.
J’ai une préférence pour les poissons. Une exception sera faite avec vos légumes et vos desserts fruités.
Laissez-vous charmer par mes parfums subtils. Mes infusions généreuses sauront vous enivrer.
Informations complémentaires
- Produit : Maniguette juteuse / Mbongo
- Botanique : Aframomum citratum
- Autres noms : Mbongo, fruitier du Cameroun
- Origine : Cameroun
- Saison de récolte : Toute l’année
- DDM (Date de Durabilité Minimale) : 2 ans
- Condition de conservation : Au sec
- Qualité nutritionnelle : Parfum balsamique et de camphre
- Spécificité : note végétale, délicatesse du gingembre
| Bénéfice
Je diffuse un mordant en bouche qui vous rappellera la fraîcheur mentholée. Je suis un bon exhausteur de goût. Je suis utilisée dans la médecine traditionnelle pour faciliter la digestion.
Utilisation
Au Cameroun, je suis utilisée dans le Mbongo Tchobi, célèbre plat à base de poisson. Il s’agit d’un Curry noir composé de maniguette juteuse (Mbongo), de cardamome noire (Tchobi), d’arbre à ail (Rondelle), de noix de Pebe (fausse muscade ou muscadier d’Afrique), de Hiomi, de quatre côtés, de poivre des gorilles et enfin de baies de Malam.
Vous l’avez compris, je suis le meilleur compagnon de vos plats de poissons. Je saurai également m’associer à vos soupes de légumes comme vos desserts.
Vous l’avez compris, je suis le meilleur compagnon de vos plats de poissons. Je saurai également m’associer à vos soupes de légumes comme vos desserts.
Informations complémentaires
- Produit : Cardamome noire
- Botanique : Amomum/Aframomum subulatum
- Autre nom : Tchobi,
- Origine : Cameroun, Afrique centrale
- Saison de récolte : toute l'année
- DDM (Date de Durabilité Minimale) : 2 ans
- Allergènes : Sans allergène
- Condition de conservation : Au sec
- Qualité nutritionnelle : Subtilement fumé, tanique
- Spécificité : Exhausteur de gout
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